cerviolo san fabiano calcinaia 1999

cerviolo toscana igt san fabiano calcinaia 1999 Gradazione alcolica 13,5% vol. Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot in parti più o meno uguali in base all'annata. Si affina 20 mesi in barrique e 3 mesi in bottiglia. Il colore granato intenso mantiene ancora delle sfumature rubino brillanti. Olfatto di grande concentrazione con riconoscimenti di cioccolata, prugna e frutta nera molto matura, liquirizia, inchiostro, sentori vegetali e minerali. L'ingresso in bocca è potente ma vellutato, con freschezza adeguata. Nel finale pressochè infinito tornano note dolci fruttate e speziate. Con stracotto di manzo e bitto Valtellina di 2/3 anni.